VOL- AU -VENT D'ESCARGOTS AU RIESLING

Ingrédients (pour 4 pers):

• 400g d'escargots gros calibre (environ 4 dz)

• 4 vols au vent

• 4 belles echalotes hachées

• 2 gousses d'ail hachées

• 200 g de champignons de Paris émincés

• 50 g de beurre

• 1 grande cuillère à soupe de farine

• 1 petit pot de crème fraîche

• 25 cl de Riesling

• persil haché

• sel et poivre

Préparation:

Faire chauffer les vols-au-vent au four ( environ 15 mn à thermostat 6).

Faire revenir les echalotes, l'ail, et les champignons émincés dans la moitié du beurre.

Ajouter le court-bouillon des escargots, la crème fraîche, le Riesling,le sel et le poivre.

Laisser cuirrrre 5 mn à feu moyen .

Malaxer une grande cuillere